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| 土佐の中華料理を変えたお店です〜彩華〜 |
2005/10/18(火) |
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高知市追手筋にある「彩華」はレストランのような中華料理店。オーナーの中町暢和さん、「店はお客様と一緒に育ってゆくもの」と近所の方や主婦の皆さんに料理教室も開いている。土佐の旬の素材を生かそうという熱意が感じられるお店である。
「彩華」にはいくつかのすぐれもの商品がある。まずは、一躍この店を有名にした「フカヒレオムレツ」。２５，０００カロリーの炎で「あっ」という間にフカヒレの入ったオムレツが作られる。上にかけるあんはかきソースに濃口醤油、酒で味を調え、最後にうま味を出すためのラードと鳥の油を少々、人気の「フカヒレオムレツ」のでき上がりである。次は中華丼「海の幸入りの海鮮反」。海の素材と共に、チンゲン菜、ター菜をたっぷりと使い、ネギ油の香りがアクセントになって食が進む一品。麺にもすぐれものが多い。この店の麺はすべてヒスイ麺といい、緑色をしている。これはほうれん草をパウダー状にして麺に練り込んだもの。健康な麺なのだ。「エビ入塩味ソバ」「鶏肉細切ソバ」「辛子ごま味噌ソバ」の三品がお薦め。それぞれに味わいがあり楽しめる。
しかし何と言ってもこの店の魅力はコース料理。何を目的にした会なのか、どんな素材で作ってもらいたいのか中町さんに伝えておくと、感激のメニューに出会えること請け合いだ。奥の深い技と研究熱心な中町さんによって今、まさに高知県の中華料理は変わろうとしている。
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D A T A
【メニュー】
フカヒレオムレツ １，６００円
海の幸入りの海鮮反 ８００円
エビ入塩味ソバ ８００円
鶏肉細切ソバ ８００円
辛子ごま味噌ソバ ８００円
【住 所】 高知市追手筋１−６−１７
【電 話】 ０８８８−７３−０６８４
【営業時間】午前１１時〜午後２時
午後５時〜午後１０時
（ラストオーダー９時）
【定休日】 月曜日
【駐車場】 無
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