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| いってみたい〜窪川町の中華〜瀧 |
2005/12/01(木) |
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窪川町の実力派中華店です
食材がいくら値上がりしても代用品は決して使わないという窪川町の中華店「瀧」のご主人瀧本宣雄さん。この道に入るきっかけは東京での大学生時代、中華料理店でアルバイトしたからとのこと。調理歴３０年を越すベテラン料理人。窪川で店を開いて２２年。すっかり地元の人気店として愛用されている。
この店にはいくつかの優れものメニューがあるので紹介していくと、まず車エビのチリソース煮「千焼明蝦」。そのままエビをかんで箸で皮を出せば、皮と身との間にあるゼラチン質が微妙な味を作る逸品。小エビのケチャップ煮「蕃茄蝦仁」。これには皮が付いていない。茄子の辛子煮「辣子茄子」。隠し味としてＸＯ醤を使っている。アッサリ塩味で薄きりの鶏肉を炒めた「清炒鶏片」。以上が瀧の定番メニューとして多くのファンを持っている。
他にも、豚バラ肉をスライスして使いカレーライスの感覚で食べるマーボー飯もお薦め。特に、ラーメンは本誌でも「感動のラーメンに出会った」とご紹介させていただいたほどの逸品。
「お客さんの声にはビクビクしている」と謙虚に語るご主人。遠方より時間をかけて食べに行っても、お値打ちを十分に感じさせてくれる窪川町「瀧」。あなたの中華料理店として手帳に記しておいても無駄ではない。
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D A T A
【メニュー】
千焼明蝦 １，８００円
蕃茄蝦仁 １，６００円
辣子茄子 １，０００円
清炒鶏片 １，０００円
マーボー飯（スープ付き）８００円
辛子にんにくそば ８００円
野菜そば ７００円
エビそば ７５０円
肉そば ７５０円
【住 所】 高岡郡窪川町榊山町４−１０
【電 話】 ０８８０２−２−０５４４
【営業時間】午前１１時〜午後４時
午後５時〜午後９時
【定休日】 原則として月曜日
【駐車場】 有
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